أميرة المحبة
02-07-2016, 11:13 PM
مقادير الكبدة الاسكندراني :
½ كيلو كبدة بقري
1 قرن فلفل احمر حار
1 قرن فلفل اخضر
½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
رشة اكليل الجبل
¼ كوب زيت نباتي او زيت زيتون
1 بندورة مقطعة مكعبات
1 ليمونة معصورة
6 فصوص توم مهروسة
3 ملاعق خل
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني :
1- في وعاء عميق نغسل الكبدة جيدا ونتخلص من الزوائد الغير مرغوب بها
2- نقطع الكبدة الى شرائح صغيرة
3- في وعاء صغير نضع الفلفل والملح و الكزبرة الناعمة والكمون الناعم واكليل الجبل وعصير الليمون والثوم المهروس والخل نخلطهم جيدا
4- نرش خليط البهارات فوق شرائح الكبدة ونحركهم جيدا ونتركهم نصف ساعة تقريبا
5- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع قليل من الزيت ونضيف الكبدة مع التحريك المستمر
6- نقطع قرون الفلفل الاحمر والاخضر الى شرائح ونضعهم فوق الكبدة
7- نضيف مكعبات البندورة ونضع الشطة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة
8- تترك الكبدة على نار هادئة الى ان تنضج
9- نضع الكبدة في وعاء التقديم ونزينه ونقدمه ساخنا
½ كيلو كبدة بقري
1 قرن فلفل احمر حار
1 قرن فلفل اخضر
½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
رشة اكليل الجبل
¼ كوب زيت نباتي او زيت زيتون
1 بندورة مقطعة مكعبات
1 ليمونة معصورة
6 فصوص توم مهروسة
3 ملاعق خل
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني :
1- في وعاء عميق نغسل الكبدة جيدا ونتخلص من الزوائد الغير مرغوب بها
2- نقطع الكبدة الى شرائح صغيرة
3- في وعاء صغير نضع الفلفل والملح و الكزبرة الناعمة والكمون الناعم واكليل الجبل وعصير الليمون والثوم المهروس والخل نخلطهم جيدا
4- نرش خليط البهارات فوق شرائح الكبدة ونحركهم جيدا ونتركهم نصف ساعة تقريبا
5- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع قليل من الزيت ونضيف الكبدة مع التحريك المستمر
6- نقطع قرون الفلفل الاحمر والاخضر الى شرائح ونضعهم فوق الكبدة
7- نضيف مكعبات البندورة ونضع الشطة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة
8- تترك الكبدة على نار هادئة الى ان تنضج
9- نضع الكبدة في وعاء التقديم ونزينه ونقدمه ساخنا