الرز البخاري و السمبوسة البخاري والمنتو البخاري [الأرشيف]

امل

12-03-2011, 09:00 PM

✿✿الرز البخاري✿✿

http://www.inshad.com/forum/ForumUsersImages/7801449b28b8174557.jpg

المقادير :

3 كاسات أرز أبو كأس
لحم عظام
2 جزر كبير
3 طماطم كبيره
2 ملعقه كبيره صلصة ( أوحسب الرغبة )
2 بصل متوسط الحجم
نص كاسه زيت
ملح
ماء

[/align]

الطريقة

1- يقطع البصل إلى شرائح دائريه رقيقه ونفرم الطماطم فرما ناعما ويقطع الجزر شرائح طويله ( يمكن استخدام المبشره بحيث تكون طويله )

2- نضع الزيت على النار في القدر المعد إلى أن يحمى ثم نضع البصل ونتركه إلى أن يصبح ذهبي اللون

3- نضع اللحم بعد غسله على البصل ونحركه قليلا على النار إلى ان يصبح أبيض اللون ..

4- نضيف الطماطم والصلصه ويقلب إلى أن يبدأ بالفوران ثم نضيف الماء على اللحم حتى يتغطى تقريبا ونتركه إلى أن يغلي
5- نرخي على النار ونغطي القدر ونتركه لمدة 30 دقيقه
6- في هذه الأثناء ننقع الرز في الماء الحار لمدة 5 دقائق ثم يغسل ويصفى من الماء
7- نضيف الملح على اللحم وقبل نضج اللحم بـ 10 دقائق نضيف الجزر ونقلب القدر
8- بعد نضج اللحم تماما نرفعه من القدر مع إبقاء المرق في القدر ويوضع اللحم جانبا
9- نضع الأرز على المرق وإذا كان الماء قليل نضيفه بحيث يغطي الأرز بمقدار 1سم تقريبا ثم نغطي القدر بعد غليان الماء ويترك على نار هادئه إل أن يشرب الأرز الماء تماما
10- نفتح الغطاء ونقلب الأرز وإذا وجدنا الأرز أصبح طريا وليس به أي قساوه نضع عليه اللحم مرة أخرى لكن بدون تقليب أما إذا لم يكن الأرزلينا بعد نضيف إليه ماء ( قليل حتى لا يصبح ناعما جدا )
11- بعد وضع اللحم نغطي القدربإحكام ونضع تحته حديده ( تنكه ) ونتركه على نار هادئة جدا لمدة ربع إلى نصف ساعه

12- بعدها يكون الأكل جاهز وعند الغرف نرفع اللحم أولا لوحده ثم نقلب الأرز قليلا ونضعه في صحن التقديم ثم يرص عليه اللحم وبالهناء والعافيه

ملاحظات :

* يمكن إستبدال اللحم بالدجاج ..

* الأفضل إضافة الملح بعد مرور نصف الوقت الذي يحتاجه الدجاج للنضج

* يمكن التقليل أو زيادة كمية الصلصه حسب رغبتك في لون الأرز

✿✿ السمبوسة البخاري ✿✿

http://www.inshad.com/forum/ForumUsersImages/7801449b28b81a2f62.jpg

العجينة :
3 كاسات دقيق
ماء
رشة ملح
زبدة او سمن فارم < للفرد

الحشوة :
لحم مفروم
بصل مفروم ناااعم
كوسة مبشورة أو جزر مبشوور
ملح

http://www.4shbab.net/vb/imgcache/60727.png

تعجن العجينة بالماء و الملح
ثم تترك لمدة 5 دقائق
ثم نقسمها الى 3 اقسااام
ثم تكور الى دوائر
ثم تفرد بالفرادة الكهربائية او باليد الى ان تصبح رقيقة و تدهن بالسمن الفارم و تلف بشكل طوولي و تقطع الى دواائر متساوية .
ثم تفرد باليد ونضع الحشوة
و تشكل على حسب الرغبة
و تدهن بصفار البيض و يرش عليها سمسم http://www.4shbab.net/vb/images/smilies/smile.gif < مو انا سمسم ههههه السمسم السمسم
و تدخل الفرن حى تحمر ..

✿✿ المنتو ✿✿

http://www.inshad.com/forum/ForumUsersImages/7801449b28b81b738c.jpg

العجينة:

2 كوب دقيق

ثلاثة أرباع كوب ماء

رشة ملح

الحشــــــوة :

لحم مفروم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

6 بصلات مفرومة ناعم

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة كبيرة سمن لدهن القدر

http://www.4shbab.net/vb/imgcache/60727.png

طريقة العجينة :

** نعجن الدقيق بالماء وقليل من الملح جيدا إلي أن تتماسك العجينة

ثم نكمل العجن باليد مبللة بالماء لتتماسك العجينة جيدا تغطي وتترك لمدة ساعة

** تكور العجينة إلي كرات مع رشها بالدقيق وتغطى بفوطة لمدة عشر دقائق .

طريقة الحشوة :

نخلط اللحم المفروم والبصل الناعم وباقي البهارات والملح مع ملعقة صغيرة زيت أو سمن

ويقلب الجميع جيدا وتترك لمدة ساعة تقريباً حتى تتبل .

الطــــــــريقـــــــــــة

** نبدأ بفرد العجينة إما بآلة الفرد أو بلفرادة ثم بغطاء تقطع الى دوائر .
ثم نضع العجينة علي كف اليد ثم نحشيها بالخلطة .
تقفل العجينة باليد الأخرى حسب الشكل الي تبينه ممكن تقفل مثل القطايف ثم نلحم طرفيها ببعض

أوكأنك تعملي ظفيرة السنبلة

بعد ما تنتهي من عمله نأخذ قدر المنتو وهو (قدر خاص للطهو بالبخار له طبقات بمصفاة )

ونضع في القدر ماء بما يقارب الثلث وملعقة صغيرة ملح وعصير نصف ليمونة .

** ندهن المصفاة بالسمن كي لا تلتصق حبات المنتو أثناء الطهي ثم نرص حبات المنتو بالترتيب

بعد دهنها بالزيت يعني كل حبة ندهنها بشوية زيت .

** نغلق القدر ونضعه على النار حتى يستوي ويفضل عدم فتح القدر بكثره أثناء الطهي

تقريباً يحتاج لساعة الأربع على نار هادية .

✿✿ و دي الصورة للتوأم ✿✿

http://www.inshad.com/forum/ForumUsersImages/7801449b28bd4879c0.jpg

و صحتين و هناآآاا على قلووووبكم