طريقة البوظة العربية

[الجوهرة]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير
1لتر كريمة سائلة كاملة الدسم (انا استخدمت المراعي)
1-1.25 كوب سكر
تلت كوب سحلب بودرة صافي (بدون اضافات)
1م.ص مسكة او مستكة مطحونة
1م.ك ماء زهر
1م.ك ماء ورد
ربع الى نص كوب فستق حلبي مفروم خشن


الطريقة



نبدا بتحضير فكرة ماكينة الايسكريم وراح تكون كالتالي
نحضر وعائين عميقين احداهما اصغر من الاخر
يفضل استانليس ستيل او زجاج يتحمل البرودة الشديدة
انا استخدمت البلاستيك


https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4410.JPG




نملى الوعاء الكبير بالماء ثم نضغط الوعاء اللي فوقه(الاصغر) بثقل خارجي
انا حطيت كيس رز فوق الوفاء الصغير (قلنا بدون ضحك)
لازم الماء يكون لقمة الوعاء الكبير بعد وضع الثقل

https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4412.JPG





يدخل الوعائين بحذر داخل الفريزر ويبقى حتى يتجمد تمام
انا خليتو اربع ايام (هالخطوة ننفذها قبل بايام وممكن اكتر)
يعني حطيه ولما يتجمد شيلي الثقل واتركيه لحين ميسرة

https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4381.JPG





لاحظي طبقة التلج بين الوعائين..
طبعا الوعاء الاصغر
راح يكون ملتصق بالتلج



https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4380.JPG



الان راح نبدأ بالبوظة العربية ..
نقسم كمية الكريمة لجزئين متاساوين
نضع بالجزء الاول السكر والمسكة ونحركه جيداا
وبالجزء التاني السحلب وماء الورد والزهر ويحرك جيدااا

https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4384.JPG





نرفع الجزء الاول عالنار مع التحريك المستمر وعندما يسخن نضيف الجزء التاني تدريجيا
ونحرك بالمشبك حتى الغليان..


https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4377.JPG


راح يكون متل الصورة


https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4378.JPG




يصفى المزيج بمصفاة ويصب بطبق عميق ويترك حتى يبرد خارجا تمام تمام.
ثم يدخل الخليط بعد بروده الى الثلاجة (البراد) فقط (مو الفريزر) ويبقى لمدة لا تقل عن 12 ساعة
او يوم كامل..
المزيج ما راج يجمد راح يبقى شبه سائل..




https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4386.JPG


بعد المدة المحددة



حضرت ماكينتي اليدوية (الحاجة ام الاختراع) ونصب فيها الخليط بالوعاء الصغير طبعا
(راح يكون تحته التلج من الوعاء الكبير)
الخليط راح يكون كاللبن السائل..


https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4389.JPG




نبدا بالتحريك اليدوي بملعقة عريضة او كما بالصورة
وبحركة دوارانية واحيانا بالضرب
وهكذا لمدة لا تقل عن 45 دقيقة
(ممكن تستخدمي الخفاقة الكهربائية )
التلج راح يخف مع الوقت مشان هيك راح يتحرك
الوعاء الصغير نتيجة ذوبان قليل من التلج
بس مو مشكلة


ثبتيه بايدك واكمل الخفق

https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4390.JPG

يتبع

[الجوهرة]

راح تلاقي المزيج يشتد ويغلظ كلما خفقتي..
وراح يكون مطاطي وهذا سبب نجاح البوظة العربية..


https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4393.JPG




التلج الموجود حول الوعاء راح يكفيكي لمدة ساعة تقريبا
لذا لا تتباطئي بالخفق
واذا عندك ماكينة الايسكريم ممكن تستخدميها لمدة نص ساعة او ساعة..
هون التلج بعد ساعة


https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4391.JPG




بعدها يصب المزيج بوعاء قابل للتفريز وممكن بالخطوة هاي تخلطي الفستق مع المزيج
بس انا ما وضعتو لانو اهل بيتي ما بحبو..

https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4394.JPG





يغطى ويدخل الفريز لمدة 8 ساعات


https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4396.JPG




بعد مضي نصف مدة التفريز...نخرج البوظة ونقلبها..




https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4405.JPG


مطاطية..قشدية..مسكية..بتجنن والله ..

https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4406.JPG



https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4408.JPG





نرجعها للفريزر ونخرجها قبل التقديم بساعة او نص ساعة..
تزين بالفستق..

https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4421.JPG


و صحتين على قلبكم
منقوول

[عيون المها]

أنا أخذت طريقة البوظة من وحده بس ما تحطها على النار ابدا و المقادير هي نفسها
والله حيرانه اي طريقة اسويها و لا أحسن اشتري جاهزة و اريح دماغي هههههه
و تسلم ايديكي على البوظة

[الواثقة بالله]

يسلمووووووو

[بنوتة كيوت lole]

بآرك آلله فيك آختي آلفآضلة

تم التقيمم لعيونكك