طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على اصولها
 

مقادير الكبدة الاسكندراني :

½ كيلو كبدة بقري

1 قرن فلفل احمر حار

1 قرن فلفل اخضر

½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

2 ملعقة صغيرة كمون ناعم

رشة اكليل الجبل

¼ كوب زيت نباتي او زيت زيتون

1 بندورة مقطعة مكعبات

1 ليمونة معصورة

6 فصوص توم مهروسة

3 ملاعق خل

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني :

1- في وعاء عميق نغسل الكبدة جيدا ونتخلص من الزوائد الغير مرغوب بها

2- نقطع الكبدة الى شرائح صغيرة

3- في وعاء صغير نضع الفلفل والملح و الكزبرة الناعمة والكمون الناعم واكليل الجبل وعصير الليمون والثوم المهروس والخل نخلطهم جيدا

4- نرش خليط البهارات فوق شرائح الكبدة ونحركهم جيدا ونتركهم نصف ساعة تقريبا

5- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع قليل من الزيت ونضيف الكبدة مع التحريك المستمر

6- نقطع قرون الفلفل الاحمر والاخضر الى شرائح ونضعهم فوق الكبدة

7- نضيف مكعبات البندورة ونضع الشطة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة

8- تترك الكبدة على نار هادئة الى ان تنضج

9- نضع الكبدة في وعاء التقديم ونزينه ونقدمه ساخنا