منتديات الإسلام والسنة - طاجين الزيتون بلحم الخروف

طاجين الزيتون

http://up.hawahome.com/uploads/13596649571.jpg

المتطلبات:

كيلو لحم مقطّع مربعات

http://up.hawahome.com/uploads/13592866041.jpg

ربع كيلو زيتون أخضر منزوع النواة

ربع كيلو جزر

راس فلفل حلو

وإذا تحبي راس فلفل أحمر

بصلة كبيرة أو بصلتين

فنجان خليط زيت زيتون وزيت المائدة

ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل

ملعقة صغيرة قصبر

ورقة رند

http://up.hawahome.com/uploads/13592866042.jpg

التحضير:

نتبّل اللحم

نضع الزيت في القدر على النار

لما يسخن جيدا نضع فيه اللحم ونحرك بسرعة حتى يتقلى من كل الجوانب

http://up.hawahome.com/uploads/13592866044.jpg

نخفض النار تحت المتوسّط ونتركه كذلك 10 دقائق

أثناء ذلك نضع نصف لتر ماء ليغلي على جنب

و نقشر الجزر ونقطعه دوائر
ونقطع الفلفل ايضا دوائر والبصل شرائح

ثم نضيف هذه التشكيلة مع اللحم ونحرك الكل مع بعض

http://up.hawahome.com/uploads/13592866043.jpg

بعد 5 دقائق تقريبا نضيف الماء المغلي والملح ونغلق القدر

ونتركه ينضج على نار متوسطة ونراقب محتوى القدر
ونضيف له الماء لو لزم ...

http://up.hawahome.com/uploads/13592866045.jpg

ناخذ الزيتون نغسله ونضعه في كمية ماء على النار
حتى يروح منه الملح اللي فيه,,,

http://up.hawahome.com/uploads/13592866046.jpg

بعد الغليان بحوالي ربع ساعة نقطره ونظيفه للقدر مع ورقة الرند

ولمن يحبون الأكل الحار يضيفوا معه راس فلفل حار من غير تقطيع

لما ينضج اللحم, نشوف كمية الماء اللي فيه

نخليها حوالي كوبين,

نسخّن الفرن
ونأخذ صينية نفرغ فيها كل ما في القدر وندخله الفرن

http://up.hawahome.com/uploads/13592867102.jpg

بعد حوالي ربع ساعة نخرجه

هكذا:

http://up.hawahome.com/uploads/13592867104.jpg

ونقدمة بصحبة خبز الطاجين

http://up.hawahome.com/uploads/13592867105.jpg

أو مع روز مدهون بالزبدة

http://up.hawahome.com/uploads/13592867106.jpg

في هذه الحالة نزيد كمية المرق

نضيف للقدر كمية ماء مع قليل من النشا أو الدقيق في الأخير
قبل ما نطفي عليه النار,,,

ونضع جانبا كوبا من الصوص قبل ما ندخل الطبخة للفرن

ولما نخرجها نرجعها لها....

ملاحظة:

ممكن أن نعمل الطاجين هذا بلحم الدجاج أو بالكفتة..

نكهة الزيتون وريحته رائعة

http://up.hawahome.com/uploads/13592867103.jpg