يقدم لنا الشيف محمد رضا طريقة عمل الكعك المصري
المقادير
كيلو دقيق
2 كوب سمن
كوب حليب
3ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
قيلا من الملح
للحشو ملبن أو عين الجمل حسب الرغبة
الطريقة
- نضرب السمن بالمضرب حتي ينعم
- نضيف الحليب مع الاستمرار في الضرب حتي يتجانس الخليط.
- نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك.
- نصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ونعجن حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها
- تقطع العجينة الي كرات متساوية، ونحشى بقطعة صغيرة من عين الجمل و الملبن( بحجم البندقة الصغيرة)
- نقوم بنقش الكحك بالطريقة المعتادة، يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة
ملاحظات:
1-قومى بدعك العجينة بطريقة جيدة حتى تحصلى على كعك ناعم ولا تقومى أبداا بتزويد العجينة بالماء لان كثرة الماء
تفقد الكعك ليونته وليس العكس
2-قومى بوضع السمسم أبيضا لانه يتم تحميصه حينما تضعى فوقه السمن المقدوح
3-لكل كوب من الدقيق نستخدم من كوب إلى كوب ونصف ماء حسب نوع الدقيق
4-تستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 أكواب من الدقيق
طريقه التسويه
يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يكون لونه ذهبى فاتح
يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاج ويترك حتي يبرد.
ويرش بالسكر البودرة
[/COLOR]