المقادير:
5 ملاعق شاهي مليانة بن هرري محموس بني فاتح مطحون ناعم,,
2 ملعقة شاهي هيل ,,
شوية زعفران,,
الطريقة:
نقيس مقدار دلة القهوة ماء
ونزيد على مقدار الدلة كاس ماء
ونحطها بالأبريق ونضعها عالنار ونضيف البن
ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة أقل شئ
وإذا القهوة مطحونة طحن خشن مو ناعم ,,
نزيد الوقت عن ربع ساعة ثم نضع فيها مقدار فنجال قهوه من الهيل
و بعدين تبعديها عن النار لحد ماتركد القهوه
في قاع الأبريق و تنزل ترسبات القهوه الى الاسفل
بعدين نصب القهوة في الدلة
وتمتعي بأحلى قهوة عند كل رشفة فنجان
ملاحظة :ولذة القهوه يعتمد على حمسه القهوة
اذا كان محموسه زياده يطلع طعمها قوي وكل ما خفت الحمسه قل طعم المذاق
والهيل تطحنه في وقته .. نكهته وريحته بتطلع معاك لو استخدمت كميات بسيطة
اما القديم بتحتاج كميات أكبر