يغسل الرز وينقع بموية دافيه لمدة ساعه ثم يسلق بماء وملح وقليل من زيت الزيتون ويطبخ نص استواء ثم يصفى ويوضع بقدر على جنب ونبدأ نجهز حشوة الربيان .
.
مكونات حشوة الربيان
كيلو ربيان حبات كبيره يغسل وينظف جيدا
حبة بصل أبيض مقطعه قطع صغيره
فلفل رومي مقطع قطع صغيره
حبة جزر مقطعه قطع صغيره
5 حبات هيل و 2 عود قرفه و حبتين ورق غار
ملعقة بهارات الكاري
ملعقة زنجبيل طازج مبشور او بودره
ملعقة كركم كبيره
ملح وفلفل احمر بارد بودره
ملعقتين كبيره معجون طماطم
كوب ماء مغلي .
طريقة تجهيز الحشوة ..
يسخن الزيت وتضاف له البهارات الصحيحه وتقلب ثم البصل ويقلب حتى يذوب ثم يضاف الربيان ويحمس ثم تضاف بقية المكونات بالتدريج واخر شي الماء المغلي ونغطي القدر وتترك تتسبك لمدة 10 دقائق ثم يضاف الرز المسلوق ونغطيه ونتركه ربع ساعه على نار هادئه ثم يقلب مع بعض ويقدم ..