المقادير ..// 1 - رز .. 2 - دجاج .. 3 - زيت .. 4 - ثوم .. 5 - حبحر .. 6 - بصل .. 7 - بيدجان .. 8 - ورده ، أو زهره أو اللي تسمونها ، بس حنّا نسميها زهره .. 9 - بطاطس .. وهذي صوره جماعيه .. 10 - صلصه .. 11 - بِزَار أبيَض .. 12 - بِزَار أصفَر .. 13 - كمّون .. 14 - ملح .. . . الطريقه ..// عاد هالحين نبدأ الشغل ، وأول شئ نجيب القدر اللي نبي نطبخ فيه <- أشوا إنّك علمتهم .. ونحط كمّية الزيت اللي نبيها بالقدر .. ثمّن عاد نبدأ بأول خطوه واللي هي " الكشنه " ، نجيب البصل والثوم ونحطها بالقدر ونخليها شوي على النّار لين تزين ، يعني أربع خمس دقايق إلين تصير تقل محترقه شوي .. بعد كذا نجيب الدجاج ونحطّه بالقدر ونخلطٌه مع الكشنه ، ونخليها شوي على النّار بعد .. بعد كذا نجيب الطّماط ونحطّه ، ونقعد نخلط اللي بالقدر لنا شوي ، ثمّن عاد نحط البهارات اللي هي " الكمّون والبزار الأبيض والأصفر " ، والصلصه والملح ، ونزود عليهن ماء علشان نقدر نخلطهن زين ! ، لأننا إذا ما أضفنا نبي نبلش بالخلط ومهوب قادرين نخلطهن زين وهنا يوم أضفت عليها ماء ، علشان أقدر أخلط على راحتي .. واللي يبي يضيف فلفل أسود بكيفه بعد .. لأني أنا منيب أواطنه بس الأخ اللي معي أبثر أهل أهلنا الا غصب يبي يحط ، وتعرفون جاي من سفر ولا ودنا ننشب له وبعد مانخلط المكونات اللي بالقدر كوّيس ، نسكره ونخليه يطبخ له شوي .. يعني عشر دقايق أو أقل من كذا بشوي .. بعدها نفتح القدر ونكب الخضار اللي هو " البطاطس والزهره والبيدجان " ، وطبعاً يبيلك تصفّه وتواسيه على القدر ، علشان يطبخ كله زين ، مهوب لافتحته بعد عشر دقايق أثاري بوه شيّن مطبوخ وشيّن لا .. فوجب التنبيه يا إخوان وبعد مانحط الخضار ، نسكّر القدر لنا عشر دقايق أو أكثر شوي .. وهذي صوره للخضار بعد ماطبخناه .. بعد هالمرحله ، نبي نروح لمرحلة الرّز ، والرز فيه كم طريقه له ، وتختلف من ناس لناس ، وانا هالمرّه خليت الرز مسلوق علشانها أسرع طريقه ، لأننا كنّا نلهث من الجووع ونبي نخلص بأقرب وقت هههههههههههههههه .. طبعاً الرز تخليه على النار إلين يلين الحب شوي ، وما يصير قاسي ، يعني تخليه حول العشر دقايق أو أكثر شوي بدقيقتين ، ويختلف الوقت بين كل رز ورز لأن الرز القديم يبيله يطبخ وقت أكثر شوي ، وكل ما يكثر الرز يبيلك تخليه فتره أطول علشان ينسلق زيين .. وإذا حطيت الرّز ومعه الماء ، تحط معهن حبحر وزيت .. وتخليه عاد يطبخ وكل شوي " تذوقه " وتشوف زان وزبط وصار الرز ليّن شوي ، ولا خله يكمل سلق .. وبعد ما ينسلق الرّز زين ، نكب الماء اللي باقي بالقدر اللي سلقناه فيه ، ثمّن نكبه على القدر الثاني ، ونواسيه على القدر ، ونغطي فيه كل الطبقه اللي تحته ، وما نخلّي أي شئ يطلع منها !! ، بعدين نسكّر القدر ونخليه " ساعه كاامله " ، هالحين عاد نبي ناصل لأصعب مرحله ، واللي أعتبرها ألعن مرحله بالطبخه ، لأنك إذا ماصرت قوي وإيدك كبر قريح ههههههههههههههههههه ، تبي تاكل هوا وتبي تتورط مع هالطّبخه .. الزبده وصلنا المرحله اللي نقلب فيها القدر ، واللي متخصص فيها إخونا اللي أجبرنا على طبخ هالطّبخه هالحين عاد ناصل للشكل النهائي ، واللي يخلي سعابيلك تقوطر من أول ماتشوفها .. وإعذرونا يا إخوان والله ماصورتها زين ! ، لأني كنت متلخبط ذاك الوقت مع قلبة القدر وإنحاس مخّي وماصورت زين .. بس إن شاء الله إن هالصّور تفي بالغرض وتكفّي وتوفّي ويالله تفضلو وحياكم الله يا إخوان ، وإعذرونا على قل الكلآفه .. وبالهناء والشفاء