المقادير
1⁄2 كيلوغرام باذنجان
500 غرام لحم مفروم, أو أقل
1 بصلة وسط, مفرومة ناعم
1 فلفل رومي, صغيرمفروم ناعم - بحسب الرغبة
1 بندورة, مقطعة شرائح عريضة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
زيت نباتي للقلي
ملح وبهار
طريقة التحضير
1. نقشر الباذنجان بشكل مقلم، يشق قليلاً من وسطه.
2. نحمره بقليل من الزيت ليذبل قليلاً.
3. نضع قليل زيت ونحمر اللحمة ونضيف البصلة ونحرك لتذبل، نضيف الفلفل ورشة الملح والبهار.
4. نحشي خليط اللحم بقلب الشق الذي أحدثناه بالباذنجانة.
5. نغلق مكان حشوة الباذنجان بقطعة بندورة ثم نرص الباذنجان في صينية.
6. نذوب معجون الطماطم مع قليل من الماء ورشة صغيرة ملح وبهار، نسكب الصوص فوق الباذنجان ثم نضعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتعقد الصوص.
اقتراحات
يقدم مع رز، ممكن يرش عليه بقدونس مفروم للزينة.