طريقة الرندينق : . اولا نقطع كيلو من اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم ثم نضع في خلاط الكاس كوب نارجيل مبشور مع ثلاث اكواب ماء و نخلطه جيدا ثم نصفيه بالمصفاة و نعصر النارجيل جيدا و نضعه في قدر ع النار . نقوم باعادة مبشور النارجيل ثانيا الى الكاس و نضيف كاس من الماء و نخلط ثم نصفيه و نترك ماءه جانبا ( طبعا نتخلص من النارجيل لا نحتاجه ) و في هذه المره ستكون ماء النارجيل خفيف جدا . ثم نخلط في الكاس بصل و ثوم و كميري و فلفل احمر عروق و خولنجان واعواد سريه و زنجبيل و نخلطه ثم نضيفه في القدر مع ماء النارجيل الذي اضفناه مسبقا و نتركه يغلي ثم نضيف ( ورق الكركم و ورق الليمون و ورق سلام واعواد سريه ) و نضيف اللحم و نتركه ع نار متوسطه و و نضيف عليه ( ملح عادي و ملح صيني و سكر ) و لازم من اختبار معادلة الطعم بين السكر و الملح و اضافة ملعقتين كبيرة صلصة الطماطم . و عندما تنقص الماء نضيف ماء النارجيل الخفيف الذي اعددناه سابقا . ثم نقوم بتقليب خمس ملاعق كبيرة من مبشور النارجيل في قدر الى ان يصبح لونه اشقر ثم نهرسه بالمدق الحجري حتى تطلع خلاصته ( زيته ) ثم نضيفه ع اللحم و نقلبه و نتركه ع نار هادئه إلى ان ينضج اللحم تماما . . . طريقة الفلفل الاخضر ( الشتني ) : نخلط فلفل اخضر عروق في الخلاط ثم نضيفه في قدر ع النار مع اضافة زيت و ملح عادي و ملح صيني و سكر و ماء النارجيل و نتركه يغلي الى ان يثقل قوامه . . . و بالعافيه ♥️".
الرندينق الاندنوسي
العرض المتطور
