المطازيز أو القبابيط (القبوط)

[اخر العنقود]

المقادير :
كيلو لحم مقطع قطع متوسطة.
بصلتان كبيرتان مقطعة .
٤حبات طماطم كبيرة تخلط في خلاط الكأس ثم تصفى.
ملعقتان من معجون الطماطم.
فصا ثوم مفرومة ناعماً
ورقة غار +عود دارسين (قرفة) +٤حبات مسمار.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
حبتا ليمون أسود ناشف.
٤حبات من الكوسة مقطعة قطع متوسطة
حبتا باذنجان مقطعة قطع كبيرة نصف حبة قرع امريكي مقطعة قطع متوسطة
حبة او حبتان من الجزر مقطعة قطع متوسطة.
العجينة :
كأسان من الدقيق البر.
كأس ماء.
تعجن حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
**وبإمكانك شراء العجينة جاهزة من اي سوبر ماركت وتكون على هيئة أقراص جاهزة لوضعها على المرق.
الطريقة:
يشوح البصل حتى يشقر لونه ثم يشوح معه الثوم والبهارات ثم اللحم ونتركه حتى يتغير لونه ثم نضع معجون الطماطم والطماطم المخلوطة ونتركها حتى تتسبك ثم نضيف الماء الساخن ونتركه حتى يقارب اللحم على النضج ثم نضع الخضار ونبدأ في وضع عجينة المطازيز.
وذلك بتكويرها الى كور صغيرة جدا ثم ضغطها باليد على شكل دائري او ضغطها في آلة الشباتي.
ثم نضعها واحدة واحدة في القدر ونتركها حتى تنضج تقريبا ٤٥ دقيقة.
وإذا كانت العجينة جاهزة توضع واحدة واحدة ولجميع المبتدئات أو المشغولات أنصح بالعجينة الجاهزة.
ثم تقدم وعاء عميق . هناك من يرشها بالبصل المكشن ( بصل مقطع قطع صغيرة يكشن على الزيت حتى يشقر ثم يضاف له القليل من معجون الطماطم والفلفل الأحمر المفروم والملح وبهارات مشكلة) لكن هذا يجعله دسما ولا أحبذه في طعامك اليومي لكن في بعض مناسباتك .
وبالعافية جميعا .