الثريد او الفريد و خبز الرقاق

[آصال]

الثريد او الفريد وخبز الرقاق


الثريد : وهو عبارة عن مرقه ( صالونه ) و خبز الرقاق مكسر و يسكب فوقه مرق اللحم
الضاني او الدجاج مع تشكيله من الخضار قرع طماطم بطاطا فلفل بارد جزر كوسا سلري
كزبره لومي يابس بصل ثوم الخضار باميا باذنجان او بعضا منها المتوفرة لديك من الخضار
علبة صلصة وبهارات مشكله ذرات قليله لاتكثرين فلفل اسود قرفه هال زعفران كركم ويجب
ان تكون مرقة الثريد او الفريد مرقه خفيفه بهاماء زياده حتى يسقى به الخبز ويصبح ثريدا
يقدم كوجبة رئيسيةكذلك الحمص المسلوق والزبيب اختياري.


مرقة الباميا باللحم



زيدي لها كمية الماء تكون صالحه للثريد

المقادير:
نص كيلو باميه
3بطاط
--3بصلات مقطعة-
-ثوم وملح وبهار
كيلو لحم ضاني
-تمر هندي او لومي يابس
طماطم ومعجون الطماطم--
حزمة كزبره مفرومه

الطريقه:

-يقطع اللحم
-يضاف البصل والبهار للحم ويرفع على النار ويقلب
-يضاف الثوم ثم الطماطم والمعجون ويترك نصف ساعه
-تضاف الباميا والملح والكزبرهوالبطاط
ويترك القدر على النار لتنضج الباميا
-يقدم مع الرز الابيض المشخول


صالونة دجاج



سوف تحتاجين إلى:
• 500 جرام قرع أو يقطين
• 4 ملاعق طعام زيت زيتون مخلوط مع التشيلي
• بصلة كبيرة مفرومة
• زنجبيل طازج 2 انش مفروم
• ملعقة شاي قرفة مطحونة
• 4 صدور دجاج مخلية مقطعة مكبات
• علبتان طماطم طازجة مقطعة
• 2-4 ملاعق شاي سكر بني (يمكنك الاستغناء عنه)
• علبة حمص مصفى من الماء
• 3 ملاعق طعام كزبرة مفرومة
• ملعقة شاي نشا
• 4 ملاعق طعام ماء
ملح وفلفل للنكهة
سوف تقومين بـ:
• قشري القرع، أزيلي البذور ثم قطعيه مكعبات.
• حمري البصل في زيت الزيتون، أضيفي القرفة والزنجبيل.
• ثم أضيفي الدجاج واتركيه على النار حتى تحمر.
• أضيفي اليه الطماطم والسكر.
• تبليه بالملح والفلفل ثم أضيفي القرع والحمص.
• غطي الطنجرة واتركيه على النار مدة 30 دقيقة.
• اخلطي النشا مع الماء وأضيفيه على الصالونة اذا أحببتيها غليظة.
• أضيفي الكزبرة فقط قبل التقديم.




صالونة الباميا

المقادير :ـ
كيلو لحم منظف ومقطع قطع صغيرة .
باميا 500 جرام ويفضل الباميا حجم صغير
( دائمآ استخدم الباميا المصري المثلج ) .
نصف كيلوطماطم ناضج نخلطه في
العصارة ونسوية عصيرر.
3 أو 4 فصوص ثوم مقشر .
علبة معجون طماطم .
بهارات تتكون من
(كركم , فلفل أسود ,بهار أبيض ) ملح .
ملعقتين صبار ( تمر هندي )
منقوع في 2 كوب ماء .
بصل 2 مفروم .

الطريقة :ـ

في القدر نوضع البصل وعليه اللحم
بعد تنظيفة والثوم .
نتركة لغاية ما ينشف منه الماء
وبعدين نقليه مع بعض بشوية زيت .
نضيف عليه عصير الطماطم ونقلبه .
نضيف له منقوع الصبار بعد تصفيته
( يعني نخلي الماء فقط ونتخلص من الصبار ..
نعدل كمية الماء اذا تحتاج زيادة .
نتركة الصالونة تتطبخ وقبل التقديم
بساعة أو ساعة ونصف نضيف الباميا .
اذ تعذر تواجد الصبار (التمر هندب ) نستغني عنه بعصير ليمونة .