القرنبيط المخلل المقادير: - قرنبيطة بيضاء يابسة - لتر خل عنب - ملح ناعم - ملعقة صغيرة بذور فلفل - ملعقة بهار الطريقة : - تغسل القرنبيطة جيداً فى ماء وملح ثم تقطع قطعاً مناسبة وتوضع فى طبق وترش بطبقة من الملح و تترك 6 ساعات - توضع الشاشة المحتوية على التوابل فى الخل ويرفع على النار ويغلى 2/1 ساعة ثم تبرد - يصفى القرنبيط من الماء والملح الذى نتج من تمليحه ويرص فى البرطمان الجاف - يصب الخل على القرنبيط على أن يغطيه تماماً ويحكم إغلاقه ويترك مدة لا تقل عن 3 أسابيع - مخلل البيض الشهي المقادير 450 جرام مخلل بنجر بالإضافة إلي ماء التخليل 1/2 1 كوب خل 1/2 2 كوب ماء 1 فص ثوم مفري ورقة كستناء 1 ملعقة صغيرة بهارات 1/2 ملعقة صغيرة ملح 12 بيضة مسلوقة ومقشرة 1 ثمرة بصل مقطعة إلي حلقات الطريقة يصفي مخلل البنجر من الماء ويتم الاحتفاظ بكوب من ماء التخليل يخلط ماء تخليل البنجر والخل والماء في إناء زجاجي يضاف الثوم وورقة الكستناء والبهارات والملح مع المزج جيداً يوضع البيض وحلقات البصل يغطي الإناء بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة أسبوع قبل التناول مخلل الفلفل المحشي بالليمون المقادير 25-30 قرن فلفل أخضر حريف 10 ليمونات نصف كوب حبوب الخردل ربع كوب ملح نصف ملعقة كبيرة كركم الطريقة اغسلي الفلفل وجففيه جيداً اصنعي شقوق طولية في كل قرن فلفل واحشيها بالبهارات المخلوطة ضعيه في برطمان جاف ونظيف، اقطعي 5 ليمونات إلى أرباع وضعيه في البرطمان اعصري باقي مقدار الليمون واسكبيه في البرطمان على التشيلي، رجيه جيداً رجيه كل يوم ويمكن تناوله بعد 8 -10 أيام. خزنيه في برطمان محكم من الهواء وضعيه في الثلاجة طماطم مخللة المقادير 1 كجم طماطم متوسطة و جامدة 4/1 كوب ملح 3 ملعقة كبيرة فلفل اسود 3 ملعقة كبيرة بابريكا 2 ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة 3 ملعقة كبيرة كمون 6 فصوص ثوم 3 كوب خل 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة الطريقة : _ تفتح الطماطم في الوسط وتملأ بالملح ثم توضع في وعاء وتترك لمدة يومين ويصفى السائل باستمرار. _ تقلب الطماطم بعد يومين في مصفاة ويصفى السائل الزائد بالكامل. _ يخلط الفلفل والبابريكا والملح والكسبرة و الكمون في وعاء صغير وتحشى كل حبة طماطم بنصف ملعقة كبيرة من الخليط. _ توضع الطماطم في برطمان زجاجي ويضاف الثوم بين الطبقات ثم الخل،تضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت ويغلق البرطمان بأحكام وبترك في درجة حرارة معتدلة. طماطم مخللة المقادير 1 كجم طماطم متوسطة و جامدة 4/1 كوب ملح 3 ملعقة كبيرة فلفل اسود 3 ملعقة كبيرة بابريكا 2 ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة 3 ملعقة كبيرة كمون 6 فصوص ثوم 3 كوب خل 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة الطريقة : _ تفتح الطماطم في الوسط وتملأ بالملح ثم توضع في وعاء وتترك لمدة يومين ويصفى السائل باستمرار. _ تقلب الطماطم بعد يومين في مصفاة ويصفى السائل الزائد بالكامل. _ يخلط الفلفل والبابريكا والملح والكسبرة و الكمون في وعاء صغير وتحشى كل حبة طماطم بنصف ملعقة كبيرة من الخليط. _ توضع الطماطم في برطمان زجاجي ويضاف الثوم بين الطبقات ثم الخل،تضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت ويغلق البرطمان بأحكام وبترك في درجة حرارة معتدلة.