بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير
1لتر كريمة سائلة كاملة الدسم (انا استخدمت المراعي)
1-1.25 كوب سكر
تلت كوب سحلب بودرة صافي (بدون اضافات)
1م.ص مسكة او مستكة مطحونة
1م.ك ماء زهر
1م.ك ماء ورد
ربع الى نص كوب فستق حلبي مفروم خشن
الطريقة
نبدا بتحضير فكرة ماكينة الايسكريم وراح تكون كالتالي
نحضر وعائين عميقين احداهما اصغر من الاخر
يفضل استانليس ستيل او زجاج يتحمل البرودة الشديدة
انا استخدمت البلاستيك
https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4410.JPG
نملى الوعاء الكبير بالماء ثم نضغط الوعاء اللي فوقه(الاصغر) بثقل خارجي
انا حطيت كيس رز فوق الوفاء الصغير (قلنا بدون ضحك)
لازم الماء يكون لقمة الوعاء الكبير بعد وضع الثقل
https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4412.JPG
يدخل الوعائين بحذر داخل الفريزر ويبقى حتى يتجمد تمام
انا خليتو اربع ايام (هالخطوة ننفذها قبل بايام وممكن اكتر)
يعني حطيه ولما يتجمد شيلي الثقل واتركيه لحين ميسرة
https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4381.JPG
لاحظي طبقة التلج بين الوعائين..
طبعا الوعاء الاصغر
راح يكون ملتصق بالتلج
https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4380.JPG
الان راح نبدأ بالبوظة العربية ..
نقسم كمية الكريمة لجزئين متاساوين
نضع بالجزء الاول السكر والمسكة ونحركه جيداا
وبالجزء التاني السحلب وماء الورد والزهر ويحرك جيدااا
https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4384.JPG
نرفع الجزء الاول عالنار مع التحريك المستمر وعندما يسخن نضيف الجزء التاني تدريجيا
ونحرك بالمشبك حتى الغليان..
https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4377.JPG
راح يكون متل الصورة
https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4378.JPG
يصفى المزيج بمصفاة ويصب بطبق عميق ويترك حتى يبرد خارجا تمام تمام.
ثم يدخل الخليط بعد بروده الى الثلاجة (البراد) فقط (مو الفريزر) ويبقى لمدة لا تقل عن 12 ساعة
او يوم كامل..
المزيج ما راج يجمد راح يبقى شبه سائل..
https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4386.JPG
بعد المدة المحددة
حضرت ماكينتي اليدوية (الحاجة ام الاختراع) ونصب فيها الخليط بالوعاء الصغير طبعا
(راح يكون تحته التلج من الوعاء الكبير)
الخليط راح يكون كاللبن السائل..
https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4389.JPG
نبدا بالتحريك اليدوي بملعقة عريضة او كما بالصورة
وبحركة دوارانية واحيانا بالضرب
وهكذا لمدة لا تقل عن 45 دقيقة
(ممكن تستخدمي الخفاقة الكهربائية )
التلج راح يخف مع الوقت مشان هيك راح يتحرك
الوعاء الصغير نتيجة ذوبان قليل من التلج
بس مو مشكلة
ثبتيه بايدك واكمل الخفق
https://sites.google.com/site/alostorah/IMG_4390.JPG
يتبع
طريقة البوظة العربية
العرض الشجري