المقادير :
ثلاث كاسات دقيق.
ثلاث م ص نشاء.
بيالة زيت (البيالة هي الاستكانة وهي تعادل ثلث الكاس)
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
ربع م ص ملح.
ربع م ص خميرة فورية.
ماء للعجن تقريبا كأس وشوي.
نخلط جميع المقادير الجافة ونفركها بالزبت حتى يتجانسا.
ثم نعجن بالماء بشرط أن تكون العجينة غليظة أغلظ من عجينة الفطائر
تعجن جيدا وتترك لترتاح لنصف ساعة
افرديها وشكليها بقالب البف بعد حشوها
بإمكانك قليها مباشرة ولكن ان كانت مدة اعدادها ستطول يجب حفظ كل كمية في الفريزر حتى لاتنتفخ وتفسد
بالنسبة لبف الجبن تقلى جامدة حتى لايتسرب الجبن وقت القلي
أما حشوة الخضار أو الدجاج اخرجيها من الفريزر قبل القلي بنصف ساعة.
ملاحظة مهمة :
فرك المكونات الجافة بالزيت قبل العجن شرط لنجاح البف.
الحشوة :
جبن تشيدر المراعي
حشوة خضار
طريقة اعداد حشوة الخضار
حبة بصل
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
فلفل اخضر حار مقطع
حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
حبة كوسة صغيرة مقطعة مكعبات
ربع م ص فلفل
ربع م ص كمون
ربع م ص كركم
نصف م ص كزبرة ناشفة
ربع حبة ماجي
ملح حسب الرغبة
ملعقتان كبيرة كزبرة مفرومة
حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات
ملعقتان كبيرتان بصل أخضر مفروم
الطريقة :
يشوح البصل في قليل من الزيت حتى يشقر.
ثم تضاف له الثوم والفلفل البهارات والملح.
ثم الخضار بعد أن تقطع مكعبات صغيرة
ونضيف ربع استكانة ماء.
ونتركها حتى تنضج.
بعد أن تبرد يضاف لها الكزبرة والفلفل الرومي والبصل الأخضر.
م.ص :ملعقة صغيرة
…
البف
العرض المتطور
