كبسة لحم

[لليان]

المقادير :
لحم غنم مقطع مغسول ومنظف
حبة بصل كبيره مفرومه مع 5 فصوص ثوم
بهارات صحيحه( 8 حبات هيل - 8 حبات قرنفل - عودين قرفه )
ربع ملعقه من بهارات اللحم المخلوطه من مجدي
ربع ملعقه من بهارات الكبسه السعوديه من بهارات مجدي
نص ملعقه من صفار الزعفران من بهارات مجدي
ملح
2 لتر ماء
6 اكواب رز مغسول ومنقوع
حبتين كوسه مقطعه ارباع
حبتين جزر مقطعه ارباع
4 قرون فلفل أخضر
طريقة التحضير :
يحمس البصل والثوم في زيت على النار و تضاف البهارات الصحيحه وتقلب حتى يشقر البصل ثم يضاف اللحم ويقلب ثم يضاف بهار اللحم وبهار الكبسه والملح وتقلب ثم يضاف الماء ويضغط القدر على نار عاليه حتى يبدأ القدر بالصفير ثم يحسب الوقت 20 دقيقه ثم تطفا النار .
يؤخذ من مرقة اللحم مقدار فنجان شاهي ويضاف لها صفار الزعفرن
يخرج اللحم ويوضع في صينية الفرن ويدهن بخليط صفار الزعفران ويدخل الفرن على نار متوسطه من فوق حتى يتحمر قليلا .
يضاف الرز للمرق ويوزن الماء والملح ثم يضاف الخضار فوق الرز بدون تحريك ويضغط القدر على نار عاليه حتى يبدأ بالصفير ثم تهدأ النار ويترك لمدة 10 دقايق ثم تطفء النار .
تخرج الخضار بحذر في صحن ثم يغرف الرز في طبق التقديم ويوضع فوقه اللحم ويزين بالخضار والفلافل والليمون كما في الصوره .
☡( ملاحظه مهمه ) ☡
الماء لابد ان يكون دافي مايل للبروده حتى مايخرب اللحم ..