المقادير
٣كاسات رز
دجاجة منزوعة الجلد مقطعة قطع متوسطة
٢ بصل مقطع قطع صغيرة
٣فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كركم نص ملعقة صغيرة فلفل نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة كزبرة ملعقة صغيرة بهارات البرياني من مهران ملعقة صغيرة بهارات التندوري من مهران ملح
ثلاث حبات بطاطس مقطعة شرايح ومتبلة بزيت زيتون وكركم ورشة ملح
حبتين باذنجان مقطعة شرايح سميكة ومتبلة بزيت زيتون وكركم ورشة ملح
بصل مقطع جوانح ومقلي
الطريقة
يشوح البصل عالنار حتى يذبل ثم نضع عليه الثوم والدجاج وجميع البهارات المذكورة سابقاً ويغطى ويترك على النار بدون تقليب لان تقليب الدجاج يفتته انما نكتفي بهز القدر ويترك حتى ينضج من غير ماء وبهذة الطريقة تحصلين على مذاق رائع لدجاج متماسك وناضج
طهي الرز
نشوح حبتين بصل مقطعة قطعاً صغيرة حتى تذبل مع عودين دارسين وثمان حبات قرنفل وثمان حبات هيل وورقتين غار وملح ونصف ملعقة صغيرة ماجي ابيض (حسب رغبتك) نسكب عليه الماء المغلي ثم الرز ونوازن ملحه ونتركه حتى ينضج
تشوى شرايح البطاطس والباذنجان في الشواية او الفرن
في قدر نضع ورق زبدة في اسفله ثم نضع قطع الدجاج ثم البطاطا ثم الباذنجان ثم البصل المقلي ثم نصف كمية الرز ثم ماتبقى من بهارات الدجاج ومرقه ثم باقي الرز ثم البصل المقلي
توضع على النار عشر دقائق ثم تقلب وتقدم
وبالعافية
مقلوبة الباذنجان
العرض العادي
