رز بالعجين

[اخر العنقود]

المقادير
٣كاسات رز
دجاجة منزوعة الجلد مقطعة قطع متوسطة
٢ بصل مقطع قطع صغيرة
٣فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كركم نص ملعقة صغيرة فلفل نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة كزبرة ملعقة صغيرة بهارات البرياني من مهران ملعقة صغيرة بهارات التندوري من مهران ملح
ثلاث حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية
علبة زبادي (الروب) الصغيرة
بصل مقطع جوانح ومقلي
الطريقة
يشوح البصل عالنار حتى يذبل ثم نضع عليه الثوم والدجاج وجميع البهارات المذكورة سابقاً ويغطى ويترك على النار بدون تقليب لان تقليب الدجاج يفتته انما نكتفي بهز القدر ويترك حتى ينضج من غير ماء وبهذة الطريقة تحصلين على مذاق رائع لدجاج متماسك وناضج
نضيف للدجاج علبة الزبادي وتقلب معه حتى تتجانس
طهي الرز
نشوح حبتين بصل مقطعة قطعاً صغيرة حتى تذبل مع عودين دارسين وثمان حبات قرنفل وثمان حبات هيل وورقتين غار وملح ونصف ملعقة صغيرة ماجي ابيض (حسب رغبتك) نسكب عليه الماء المغلي ثم الرز ونوازن ملحه ونتركه حتى ينضج
العجينة؛
- 3 كاسات طحين أسمر + ملعقه صغيره ملح + 2 كاس ماء دافئ(مخلوط مع 5 حبات تمر ومصفى)
- يخلط الطحين والملح وينخل ويعمل حفره بالوسط ويصب عليه الماء وتعجن ويضاف ماء كلما احتاجت العجينه<<< حتى نحصل على عجينه ليست ناشفه ولا طريه زياده وتترك مدة 30 دقيقه

تعجن العجينة قبل البدء في اعداد الرز ثم بعد نضوج الرز والدجاج تفرد العجينة وتفرش في صينية او قدر
نأخذ من الرز مقدار كوب ونخلط معه لون صفار الزعفران المذوب في قليل من الماء ويترك جانبا
نفرش ثلث كمية الرز في الصينية ونضع فوقها ايضاً ثلث كمية الرز الاصفر ثم نضع نصف كمية الدجاج ثم الثلث الثاني من الارز الابيض ثم الرز الاصفر ثم باقي كمية الدجاج واخيرا باقي كمية الارز الابيض فالاصفر ثم تغلق العجينة كما هو في المقطع وتخبز في فرن حار على درجة حرارة ١٨٠ درجة حتى تنضج اطراف العجينة
ثم تقلب وتقدم
وبالعافية
مذاق العجينة رائع جدا لوجود التمر ويعطي نكهة رائعة مع الرز