الجمرية».. أكلة شمالية يتقنها هواة البر في تبوك
الجمرية قبل وضعها داخل الجمر (تصوير: إبراهيم البلوي)
تبوك – صالح القرعوطي
تشتهر كل منطقة في المملكة بعادات تميزها؛ فأشهر هذه العادات خبز الجمرية «الملة» في منطقة تبوك حيث يتكون من الدقيق. ويقول سلطان سليمان الوابصي عن طريقة إعداد الجمرية» كثير من هواة البر يحرص عند خروجه للاستمتاع بالأجواء البرية أن يكون من أول اهتماماته إعداد أكلة الجمرية التي تتكون من عدة مراحل؛ أولا القيام بإشعال النار حتى تتحول إلى جمر بعدها يقوم بإحضار الطحين وتحضيره بعد سكب الماء والملح عليه بكمية قليلة، كذلك يقوم بتحريك الطحين لبضع دقائق حتى يصبح متماسكا ويعمل منه شكلا دائريا، وبعد أن يكون جاهزا يعمل مكانا للعجينة بعد الحفر لها في مكان الجمر، بعدها يتم وضع العجينة في مكان الجمر، بعد أن يقوم بفردها حيث يتم وضع الجمر على جانبيه بعدما يتم دفنها تحت الجمر لأكثر من نصف ساعة، وفي النهاية يتم إخراجها من النار لتكون معدة لتقطيعها أجزاء صغيرة، ومن ثم يسكب عليها إما مرقا أو سمنا ولبنا حسب طريقة كل شخص في الأكل فهي أكلة غنية بالفوائد».
الجمرية».. أكلة شمالية يتقنها هواة البر في تبوك
العرض العادي
