السّلام عليكم ورحمة الله وبركاته
في هذا الموضوع عندي لكم طبخة بسيطة ولذيذة,
يحبها الكبار والصغار
وتسلّك من الزنقات
ولا تتطلب اشياء كثيرة
وممكن تعملها حتى الفتيات والزوجات الجديدات
اسمها الكباب
وتختلف عن كباب المشرق العربي..
هي من أول الأكلات اللي بديت أعملها وأنا اتعلّم ...
المتطلبات:
كباب
كيلو لحم غنم مقطّع قطعا متوسطة الحجم
كوب حمض مبلول
بصلة كبيرة مقطعة رقيق
3 فصوص ثوم مطحون, أو مبشور
فنجان زيت
تشكيلة توابل من فلفل أسود وكصبرة وقليل جدا من زنجبيل
وملح
وايضا :
حبّة بيض
بعض الأغضان من البقدونس (المعدنوس)
حبّة ليمون
بصلة صغيرة
كيلو بطاطا أو أكثر حسب الأفراد...
التحضير
نضع اللحم في القدر
وأنا وقدر الضغط صحاب جدّا...
نضيف البصل والثوم والتوابل والزيت
نخلط الكلّ جيدا ونحط القدر على نار متوسطة
نخلي اللحم يتقلى لمدة ربع ساعة ونحركه اثناء ذلك
نضيف له الحمص والملح ونصف لتر ماء مغلّي ونغلق القدر
نتركه المدة الكافية للنضج
حوالي نصف ساعة في قدر الضغط أو ساعة في قدر عادي
لازم يبقى فيه حوالي كوبين من المرق
أثناء طهي اللحم نقطع البطاطا عيدان
ونقليها في الزيت طبعا ونقطّرها...ونملّحها,,
نقطع في صحن البصلة والبقدونس ونضيف لهم البيضة وعصير نصف ليمونة
وقرصة ملح وقليل جدا من الفلفل الأسود
نخلط الكلّ جيّدا
ونسخّن الفرن
نفرغ اللحم والحمص في صينية ونترك جانبا كوبا من المرق
نحط البطاطا المقلية على اللحم
ثمّ نفرغ خليط البيض والبصل والبقدونس وعصير الليمون على البطاطا
هكذا:
وندخل الصينية في فرن ساخن ونتركها تتجمّر ربع حوالي ساعة,,,
نخرجها ونسقيها بالمرق اللي احتفضنا به
ونقدّم الأكلة مع شرائح الليمون....
طيّبة جدّا
ولا تقولوا شهادة أم العروس
ملاحظة
ممكن نستعمل لحم الدجاج بدل لحم الغنم...
الكباب الجزائري
العرض العادي
